Gourmetküche - Wissen vom Feinschmecker für Feinschmecker

  Es lohnt sich ein wenig über den Tellerrand zu blicken. Es geht ja um unsere Lebensmittel, deren Zubereitung und Genuss!  

Echte Gourmetküche bedarf guter Lebensmittelgrundlagen

 

Bratenöle

olivenoelIn der Gourmetküche werden pflanzliche Speiseöle nicht nur aus diätetischen Gründen empfohlen. Derzeit besteht die einhellige Meinung in der Ernährung dass vermehrt pflanzliche Öle genommen werden sollten statt tierischer Fette. Kann man pflanzliche Öle auch gut zum Braten und Kochen verwenden? Hier werden Sie ihre begründete Unsicherheit verlieren, Sie erfahren welche Speiseöle gute Bratöle sind und warum andere wieder nicht. Für viele Gerichte in der Gourmetküche sind pflanzliche Öle geradezu ideal.  → ganzen Artikel lesen  

Parmesan

parmesanEin weltweit sehr geschätzter Käse ist der Parmesan. Der echte Parmesan ist über die Grenzen Italiens hinweg berühmt und ist aus der italienischen Küche nicht mehr wegzudenken. Sein Name und auch das Produkt sind gesetzlich geschützt. Derzeit gibt es gehäuft Diebstahl oft direkt aus italienischen Lagerräumen. Auch Produktpiraterie sind nicht selten. Der italienische Markennamen für Parmesan ist Parmigiano-Reggiano. Der echte Parmesan ist mit einem Qualitätssiegel vom Consorzio versehen. Wer also einigermaßen sicher gehen will sollte auf dieses Markensiegel schauen damit er explizit Parmesan bekommt.  → ganzen Artikel lesen  

Bananen für Kinder und Sportler

bananeZu den weltweit besonders wertvollen Obssorten zählen die Bananen in all seinen unterschiedlichen Bananensorten. Ein Grund auch in der Gourmetküche ein Auge darauf zu werfen. Lecker sind sie alle die vielen Kochbananen oder Essbananen, kleinere oder größere Bananenarten sogar in unterschiedlichen Fruchtfarben. In der Bananebfamilie unterscheidet man unterschiedliche Bananenzuordungen. Innerhalb der Familie der Bananengewächsen kommt die uns hier in Deutschland so bekannte Banane als Musa vor. Musa ist der Gattungsbegriff.   → ganzen Artikel lesen  

Die Gourmet-Küche im Freien

grillenSind Sie auch gerne im Sommer in ihrer Freizeit am liebsten im Freien? Ist das Grillen und Essen mit Freunden auch eine Lieblingsbeschäftigung um sich dabei so richtig zu erholen? Dann haben Sie sicherlich auch schon festgestellt, dass ein gewöhnlicher Grill nicht unbedingt dazu geeignet ist abwechslungsreich zu kochen. Eine echte Outdoor-Küche ist da eine gute Alternative nicht nut für Vegetarier, Veganer oder Freunde einer gehobeneren Küche.   → ganzen Artikel lesen  

Schokokuchen für groß und klein

schokoladenkuchenWas ist beliebt bei groß und klein? Natürlich der Schokokuchen! Lecker und trotzdem einfach in der Zubereitung, so erfreut dieser Kuchen schon lange viele Menschen immer wieder. Schokokuchen sind einfach variabel. Gewisse Unterschiede und Vorlieben bezüglich des Geschmacks lassen sich problemlos bei den unterschiedlichen Arten von Schokoladenkuchen einbauen. Ist Ihnen die schokoladigere Variante schon bekannt? Besonders Männer und Menschen die es bei an sich süssen Backwaren gerne etwas herber mögen lieben ihn. Einfach ausprobieren!   → ganzen Artikel lesen  

Käsemesser - die Unterschiede

kaesemesserNicht mit jedem Messer lässt sich jeder Käse gleichermaßen gut schneiden. Daher sollten Sie auch spezielle Messer haben um gekonnt Käse anzurichten. Ein normales Küchenmesser für alle Käsearten ist einfach suboptimal. Wenn Sie stilecht Käse auftischen wollen brauchen Sie je nach Käsesorte ein spezielles Käsemesser. Denn jeder Käse erwartet eine andere Schnittführung. Wir unterscheiden beim Käse grob den Frischkäse, den halbfesten Schnittkäse, den Schnittkäse und den Hartkäse. Da lohnt ein Käsemesserset!  → ganzen Artikel lesen  

Risotto mit Pilzen - meditatives Kochen

risottoNatürlich schmeckt ein Risotto mit Pilzen nur in richtig guter cremiger Konsistenz! Und wie führt der Weg dazu hin? Rühren, rühren und nochmals rühren! Ich nenne es daher auch gerne meditatives Kochen! Mein Erfolgstipp: dies gelingt am besten mit den Rundkornreis Sorten Vialone oder Arborio Risotto. Die Grundlage für die norditalienische Gourmetküche! Wenn man ein paar grundsätzliche zudem einfache Kochregeln beherzigt gelingt cremiges Risotto recht einfach.  → ganzen Artikel lesen